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::L'alimentation
Un menu d'un fastfood
L'alimentation des japonais a évolué sous l'influence des occidentaux depuis la Seconde guerre mondiale. Ils mangent désormais de la viande rouge ; il faut rappeler que la viande a longtemps été taboue au Japon, et ce pour diverses raisons notamment religieuses. Inexistante dans leur alimentation jusqu'alors. Les valeurs véhiculées par le bouddhisme et le shintoïsme qualifient d'impure toute chair morte, qu'elle soit humaine ou animale. Pendant la période Edo (1615-1868), la viande et les bouchers deviennent véritablement intouchables. Ceux qui exercent la profession de boucher sont des parias, mis au l'écart de la société. Et les boucheries sont appelées des « magasins de bêtes » (kemonoya, kemono signifiant littéralement des créatures avec des cheveux).En 1857 à Osaka, il n'y a que deux magasins où l'on peut trouver des plats avec de la viande. Les choses vont changer à la fin du 19ième siècle sous l'impulsion notamment de l'empereur Meiji. En 1871, il suspend l'interdiction portant sur les aliments carnés à la cours et la cuisine française devient officiellement celle qui est associée aux festivités. De plus, la réussite économique de l'Occident est attribuée à son régime alimentaire carné. Alors on promotionne le « bol de riz des Lumières », composé de riz et de morceaux de viande posés par-dessus.
Les japonais se sont récemment mis à produire des laitages (alors que, comme la plupart des asiatiques, ils n'aiment généralement pas le goût du fromage), des fruits, de la bière et du vin (excellent,que l'on peut commander au verre,dans les restaurants) mais comment a évoluer si soudainement l'alimentation?
Un mcdonald
Une affiche Mcdo
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Le premier McDonald's a été introduit en 1971, en plein boom économique, dans le quartier très à la mode de Ginza à Tokyo. Le développement a été fulgurant. En 1986, il y avait 556 enseignes McDonald's au Japon, et 1 048 en 1994, toutes situées dans des endroits de grand passage : des grandes gares, par exemple. Mais il ne faut pas penser que les produits servis aux Américains aient été importés tels quels au Japon. En fait, des nouveaux produits, adaptés aux goûts asiatiques, sont apparus dans les enseignes japonaises de cette firme américaine, tels le McChao (au riz frit) ou le hamburger aux crevettes, ou encore le poulet tatsuta (un sandwich au poulet parfumé à la sauce soja). Des boissons qui n'étaient pas proposées aux Etats-Unis sont aussi apparues dans les McDonald's japonais : thé oolong (chaud ou froid), café glacé, soupe aux céréales... Mais il ne faut pas croire que tous les Japonais aient été conquis par ces innovations culinaires. McDonald's a l'image d'un lieu de restaurant pour les jeunes. Les adultes ne trouvent pas ça très sérieux. Il faut dire que manger debout (tachigui) est demeuré très longtemps tabou chez les Japonais car ce sont les animaux qui agissent de la sorte. Il y a donc tout de même un maintien des valeurs de la nourriture traditionnelle dans les nouveaux espaces de restaurations qui se sont installés au japon même si elles s'occidentalisent pour mieux s'adapter au monde qui l’entoure. |
Kentucky fried chicken
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un bento |
Sont aussi apparus au japon les bentô qui sont des boîtes-repas à emporter, vendues dans les magasins d'alimentation et dans les services de restauration rapide. On trouve aussi des bentô (ekiben) dans les gares et les trains, chaque région peut avoir une boite a bentô composer différemment ou avoir une composition originale. Les japonais ne prennent plus le temps de manger tranquillement installés autour d'une table et en familles comme autrefois. A cause de leur habitude de vie d'aujourd'hui les japonais doivent manger rapidement pour pouvoir se consacrer à leur tache principale (notamment leur travail).On pourrait presque dire alors que les japonais pourraient se passer de manger s’ils le pouvaient car le japon s’est habitué a un nouveau style de vie qui lui semble lui convenir, basé sur la rentabilité et sur la rapidité. |
Les soda Suntory
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